Rendang, Lemang dan EconSave

Hari terakhir puasa pun tiba. Selalunya masa last puasa ni memang banyak dugaan dan godaan.
Selesai je sahur and Solat Subuh pagi tu. Sempat jugak rehatkan badan. Dalam pukul 7 macam tu mak aku dah sibuk sangat dah kt dapur dengan kakak aku... "Mak, bak adik mesen kolapo.." .."Buleh ko?"... aiya mak aku ni, macam inilah hari pertama baru aku nak mesin kelapa. Aku dah amik tender mesin kelapa seingat aku masa umur 11 tahun... Mesin 20 biji kelapa nampak je senang, tapi selama tu jugak ler badan bergegar.. tapi ada aku kisah.. excited ni sebab dah lama tak mesin kelapa nak buek lomang...

Kelapa dah siap mesin

Sambil tu akak aku pun dah masak air panas siap - siap, memang khas untuk perah kelapa nak buat lemang. Air sejuk pun air masak yang disejukkan. Jangan guna air paip.

Bahan yang dah siap dikisar. Minyak tak termasuk dalam bahan rendang

Mak tengah khusyuk mengadun bahan

Ingat malam tadi yang Darin basuh kuali tu. Mak aku settlekan bab rendang dulu. Mak aku memang macam ni. Seminggu sebelum raya semua barang untuk masak dia dah blend siap - siap. Bukanlah pada hari kejadian baru nak kupas halia, serai, lengkuas, cili and etc semua. Pagi tu semua dah siap mesin. Cili Kering, Lada api dengan kunyit, halia, serai, lengkuas. Tu pasal peti ais tu penuh manjang je dengan bahan blender tu.

Sukatan mak aku yang sukat. Aku tak pandai sukat, tapi dalam tak pandai tu, tahun 2003 aku masak rendang ayam sendiri jugak kat Boston.

Chef in the making

Kalau korang perasan mak aku tak guna bawang merah dalam rendang. Memang rendang negeri sembilan style macam ni, Sebab tu rendang kita orang maintain sampai seminggu daging tak hancur, sebab air bawang tu bila korang panaskan banyak kali, dia akan hancurkan daging. Serius, makin kering rendang mak aku makin sedap.

Tu dia pati santan pekat dan likat

Hubby aku sukarela kacau rendang, ni yang paling konfiden dia nak buat, bagi je... Masa awal tu proses pengecutan daging. Nak bagi air daging tu keluar. Bila dah rasa separa masak or 1/4 masak, baru mak aku masukkan santan. Santan ni santan yang mak aku dah mintak tolong kedai tu perahkan. Ni pun mak aku pakai kelapa sendiri, hantar mesin and perah kat kedai. 6 kilo daging + hati + limpa, aku rasa dalam 18 biji kelapa pati santan kelapa.

Buluh lemang yang dah siap disalur malam tadi

Perah santan dengan penuh semangat

Sambil husband aku kacau rendang, aku pun start perah kelapa dengan mak aku, kena buat 2 orang cepat sikit. Memang purely air masak panas dan sejuk je untuk Lemang ni. Settle perah, mak aku yang isikan beras pulut dan santan dalam buluh.

Mak dah mula isi beras pulut dan santan dalam buluh

Kalau buat lemang, santan dan beras pulut ( yang dah dicampur dengan garam) tu direndamkan sekali, supaya santan tu sebati dengan pulut. Jangan masukkan beras, lepas tu baru santan, nanti cuba balik korang check, sure santan tu tak mendap sampai ke bawah, end-up santan korang tak cukup, pastu lemangnya berderai. Kalau korang ada beli lemang, and perasan belah atas je ada santan and bawahnya kering, sebab they all masukkan beras pulut then baru curah dengan santan. Santan susah nak turun ke bawah bila beras pulut dah padat kat bawah. Ukuran santan mesti melebihi beras, tapi bukanlah sampai tak nampak beras. Orang Negoghi cakap "ocup..ocup yo".. susah pulak aku nak explain.

Kole kecik ada muncung comel tu memang jadi kole resmi buat lemang. tak kecik sangat, memang sedang elok saiz dia

Lepas dah elok isi setiap beras and santan dalam pulut, kena tutup bahagian atas tu dengan 'mengelepet' lebihan daun pisang dan ditambah sikit gumpalan daun pisang, supaya bila lemang tu menggelegak, lemak santan tak terkeluar dari buluh. Kemudian, boleh letak kat tempat bakar lemang or we all panggil "LANGGAI"... pasal bara api ni abang ipar aku yang settlekan. Dia akan bakar dulu kayu api tu luar dari kawasan langgai, bila dah siap bara, baru dia bawak masuk. Ini sebab ada orang bakar kayu api masa lemang dah ada kat langgai, nanti api tetiba besar and kecik jadikkan lemang masak tak sekata or berkerak.

Sebelum we all meninggalkan rumah untuk ke EconSave

Dah nak hampir kering masa we all tinggalkan

Lemang atas langgai. Api tak besar dan tak kecik. Cepat masak sebab kena kepung dengan tembok. Api sekata je.

Start bakar lemang dalam pukul 9.30 pagi. Rendang pun dah nak hampir kering. Proses bakar lemang ni pulak, bukan setakat letak and biar kat situ. Kena jaga bara api. Ada masa api bara tu dekat dengan lemang, bila macam dah cukup kering, kena jauhkan sikit. Bila tengah masak, korang kena pusing - pusingkan lemang tu bagi masak sekata and tak berkerak. Dalam pada Lemang nak masak, ko kena hentak sikit lemang tu supaya padat. Kalau kita beli lemang, walaupun ada santan sampai bawah tapi tak padat, means dia hentak tak cukup padat. Nak hentak pun ada cara, bukan dengan cara pegang and hentak, tapi pegang buluh lemang and lepaskan dia jatuh ke bawah, so ketinggian lemang adalah maintain. Terlebih hentak pun boleh buat lemang tak masak.

Settle 2 perkara kat atas, aku mintak excuse ngan mak aku nak keluar kejap. Biasalah aku dan husband aku ada agenda. Korang tau, jalan dari Seremban ke Kuala Pilah sangat jam, so we all ikut jalan Seri Menanti nak ke EconSave kat Melang, kena lawan arus untuk cepat sampai. Sepanjang perjalanan, lalu kawasan kampung, nampak banyak sangat asap berkepul - kepul, sure semua orang pun sibuk tengah nak bakar lemang. Syok pulak tengok dari dalam kereta.

Tengah beratur kat EconSave. Manusia ramai dan padat.

Selesai beli barang kat EconSave, we all gerak balik kampung. Tapi sempat singgah kat kedai runcit kat area sekolah aku dulu. Kenangan tu, sambil tunggu bas, kita org selalu beli aiskrim dan keropok kat sini.

 Singgah sekejap kedai lama. Ais Batu adalah barang yang paling famous menjelang raya.

Kita orang sampai rumah dalam pukul 12 lebih. Aku dah dapat bau semerbak, rupanya lemang dah masak.. fuiyyoo, rasa tak sabar pulak nak makan. Rendang confirmlah dah siap kering. Nampaknya lepas Zohor nanti turn aku pulak nak buat Ayam Masak Merah, Sambal Goreng and esoknya Kuah Lontong. Nasib baik jugak kakak ipar aku dah sampai, so dia yang temankan aku kat dapur. Take turn gitu. Letih? memang letih tapi seronok sangat... Habis bab siang, malam nanti ada part lain pulak... tunggu...

Teringat kisah Ramadhan yang lalu

Dah pun masuk 19 Syawal.. teringat balik kenangan Ramadhan lepas. Kali ni sambut raya di Seri Menanti dulu. Kampung arwah nenek yang rumah pusaka kedua masih lagi tegak berdiri. Memang sejak beberapa tahun yang lepas, inilah tempat kita orang sambut Syawal. Terasa lain bila tiap kali pulang ke 'kampung' yang bebetul kampung bila raya.

Isi duit raya... ni confirm bukan Darin punya..

Pokok kelapa yang masih ada, masih lagi dapat rasa hasilnya

Pelita mintak tanah takkan dilupakan walaupun design dah canggih. 

Lagi canggih bila malas nak cucuk kat tanah sebab asyiklah tumbang.

Lampu lip-lap seisi rumah. Memang meriah kampung halaman. 

Nasib baik lampu tu takde keluar lagu.

Sebab desakan kerja, kita orang sampai bebetul time orang bukak puasa. Masih tak terlambat pun nak menikmati suasana tu, sebab esok  masih ada 1 hari lagi untuk berbuka bersama, sure lagi seronok. Makanan biasa - biasa je tapi tanggal 17 August tu ada birthday someone, Aidid, yang nak amik UPSR tu.

Kek Pandan Layer yang sampai skang pun rasa nak makan lagi.

Dengarnya hadiah baru dia boleh tahan untuk budak umur 12 tahun. So inilah aktiviti dia orang untuk 'test' hadiah baru tu. Ok ke tak ok ke belasah jelah.

Malam tu ada aktiviti hebat. Hebatlah sangat, menantu kesayangan kena tolong mak siang daging dan ayam..hehehe.. 'Takpe, berikan pada yang pakar' kata husband aku, sebab dia pun domam, so abang ipar aku je yang settlekan semua kerja tu, start dari potong daging, potong ayam, potong tulang. Malam tu jugak mak aku rebus tulang, biar cepat sikit empuknya.

Then start pulak basuh kuali. Ada assistant terhebat.. which is Darin. Dia yang beria sangat nak tolong buat, aku suruh jelah dia cuci kuali tu. Terjengket - jengket ko. Takpe, janji cuba walaupun sekerat jalan. Ntah apasal ntah lately ni dia rajin sangat macam 'omak' eh.... teruskan sampai besar.

Bukti Darin basuh kuali sampai tertonggeng - tonggeng.

Ada 1 lagi part yang tak boleh tahan, nak kopek kelapa. Ye, buang sabut kepala untuk 20 biji kelapa. Ko larat ke. Memang taklah,. Bergilir jugak abang ipar aku buat, then kakak aku pun buat jugak, husband aku pun try sama.. haha, suka hatilah, bukan nak pakai malam ni pun. Elok je dah buang sabut kelapa tu, terus belah siap - siap and telangkupkan dalam besen. Esok pagi kita undi sapa yang mesin, tapi dah dengar mak aku sebut nama 'abang ipar aku!!'.. takpe, ada 8 jam lagi sebelum sahur...

Bukti husband aku turun padang sama walaupun demam.

Tengah buang sabut kelapa sampai bersih, nanti senang nak mesin.

Kelapa dah selamat dibelah.

Sambil dia orang tengah kopek kelapa, mak aku dah sibuk nak 'menyalur' buluh lemang. Apo kobondo eh 'menyalur' ni. Proses untuk masukkan daun pisang ke dalam batang lemang. Nampak macam senang, teknik dan petua kena betul. Kalau salah, daun pisang pendek atau bergulung dalam batang buluh. Nak pilih daun pun bukan main pilih je, daum muda yang elok, kalau tua sangat tu dah keras kematu dah, susah nak gulung. Banyak kali kena potong daun pisang supaya ukuran lilitan tu tak terlalu banyak selisih dalam buluh.
Dah settle masukkan daun pisang tu dalam buluh, boleh amik lebihan daun pisang tadi, ko gumpal and masukkan dalam batang buluh untuk dasar. Bukan buat dasar baru masukkan daun ye, itu terbalik.
Nak buat pemegang daun pisang tu? pakai je pelepah pisang tu, tapi amik yang bebetuk cantik lurus dan keras sikitlah, kalau bengkok, cemana ko nak gulung and masukkan dalam buluh tu.  Adoi.. berpeluh jugak kalau baru first time yek. Ni pun lama dah mak aku tak buat, tahun ni tetiba nak buat sebab akak aku dengan abang ipar aku colunteer nak jaga.. abang ipar aku lagik.. memang terbaiklah...

Kena amik satu demi satu buluh untuk ukur sebab setiap batang saiz berbeza okeh..

Mak tengah khusyuk nak gulung daun lepas potong beberapa kali. Aku tukang hulur buluh je.

buluh tu kena telangkup. Ni semua miang dah takde sebab kasi bersih baik punya

Baru siap 2 batang, ada lagik 18 batang

Selesai atuk balik tarawikh, barulah kita potong - potong kek. Kesiannnnn Darin (eh bukan birthday boy ke?) sebab tak sabar nak potong kek. Kek pilihan adalah Pandan Layer, sebab akak aku dah pesan, jangan amik coklat dan banyak krim. Hmmm yang ini confirm takde sapa yang tolak. Memang sangat, sedap, berbaki pun sikit je. Sebab beli kecik je pun. Cuba kalau kek coklat, lambat je habisnya. Kalau kek buah, lagiklah lambat habis sebab mak aku simpan sayang nak makan.

 Abang ipar aku kena isi minyak sebelum tido sebab esok nak bakar lemang 

Eh, dah semua tido.. esok last bangun sahur, banyak benda lagik nak buat... Tido untuk kumpul tenaga esok hari....

Syawal 1433 Hijrah

Salam korang

dah banyak aku baca cerita raya korang... sabar yek menunggu blog ni. Tuannya memang selalu lambat sebab gambar bersepah - sepah....

Untuk semua kenalan, sahabat, rakan taulan, saudara - mara dan jiran tetangga... Jemput datang ke rumah...

Salam Aidil Fitri - 2012

Semoga korang selamat sampai ke destinasi yang dituju.

Iklan sekejap

Cuci mata sikit...

Selebihnya tengok kat sini ok...

Bila Raya Di Perantauan - Part Two

Bos aku dah selamat balik ke Malaysia, sehari sebelum Thanksgiving. Siap pesan macam - macam. Kerja elok - elok, jaga rumah, tengokkan kereta (tengok je????), if anything call or e-mail. Dia kat Malaysia available je.. And siap tanya apa yang dia nak bawak dari Malaysia bila datang sini balik.. fuh, nenanti jelah aku e-mail. Lepas dia datang pun aku nak cau dah.

Rumah 2 tingkat + 1 basement, duduk 2 orang, sorang lelaki sorang pompuan. Jangan ada Majlis Agama Islam Boston tangkap sudah.. waa.. tak mo kena tangkap beku (sebab masa tu dah winter dah).

Pagi Thanks Giving, aku kerja pagi macam biasa. Airport lengang.. lengang giler.. Mamat Irelend yang selalu duk ketuk pintu bilik opis aku pun takde, fuh, aman sekejap.

"trriinngg" YM aku ada message masuk. Nama mamat tu Faisal kot. Dia tinggal tak jauh dari rumah we all. Wish hari raya, Takpe layan je dulu. Then tanya kerja ke, study ke. So boraklah jugak. Then a few minutes, tanya "Will you coming over to Kak Noriah's open house?" mestilah tak, dah aku kerja, pastu rumahnya punyalah jauh. Memang kena naik kereta.  Tapi macam tak percaya pulak yang dia nak tumpangkan aku.
"Tapi saya ada kawan saya sekali".. "Takpe... I cuma dengan my wife and anak I umur 6 bulan, muat kereta.." Fuh cabaran.. cabaran.. terus capai Phone..

"Fit, dah bangun belum.. hoi bangun ler, kang takde org nak masuk meminang. Ada orang ajak pegi open house rumah Kak Noriah, ko nak follow tak?" Penat explain dengan budak baru tido. Finally, "Aku siap, kang jumpa kat station REVERE BEACH".

Terus call tower, tanya cemana semua, dengan suara manja and goda - goda sket, pastu wish ler apa - apa yang patut, berdesup aku tinggalkan opis. Kunci sesiap... Bismillah.. laju - laju aku tinggalkan airport yang takde orang tu.

Sampai kat tempat yang we all janjikan tu, terus naik kereta dengan Faisal and family and dia bawak pergi ke rumah Kak Noriah. Kat sini dapat jumpa Kak Aida and family and also Aida, student. Selain kita orang, ramai lagik budak lain, and majoriti student, bila kita orang kena interview and cakap we all kerja kat Airport, semua macam kagum. Dia tak tau aku cuma kuli yang bergerak ikut arahan je.. huwwaa...

Luqman, son's of Faisal and Hani

Menu memang banyak, antaranya Turkey, wajib ada, tak tau berapa lama dia masak dalam oven tu sebab besar giler. Ada lemang jugak, and lemang tepung pun ada ko. pastu husband Kak Noriah yang orang sana masak satay kat luar rumah. Bestlah bakar satay sebab sejuk, duk lelama tepi api pun tak heran. Rumah Kak Noriah best, dia macam kawasan kampung, rumah tak besar tapi kawasan luas. Tapi memang seronok sangat. Masa tu tak banyak snap gambar, kalau ada pun kamera orang lain yang tak rajin nak upload dalam YG and takde lagi 'zaman tagging; ni.

Kak Aida and Aida

Tak ingat pulak siapa. 

Dalam pukul 5 we all bergerak balik ke Beachview Road. Tak boleh lambat sangat sebab nanti sure jam sebab they all dah habis waktu makan malam, and hari cepat gelap. Best tak, kawan aku masuk kerja nak dekat pukul 8 malam aku rasa. Sepanjang kat sana, duk check message je, manalah tau kalau ada orang carik ke hapa ke. Alhamdulillah semua settle.

The whole day event memang moment yang tak dapat dilupakan. Thanks to tuan rumah yang sangat peramah, tak pernah nak bexakan orang yang dah lama kenal dan orang yang tak pernah kenal. Kami di layan sama rata.

Bila Raya Di Perantauan - Part One

Dengar lagu dendang perantau, tak terkesan pun dek hati, sebab tak pernah pun tak beraya dengan keluarga. Pertama kali tak beraya dengan keluarga masa raya Aidil Adha tahun 1997/1998, aku tak ingat. Tak balik raya Haji sebab masa tu dah nak dekat final exam. Matrik je pun, tapi kesuntukan masa nak balik, tak tergamak nak ponteng kelas. Masa tu tak terasa sangat sebab ramai je kengkawan seangkatan yang tak balik kampung.

Kalau nak cakap sedia atau tak, kita pun tak tahu, dan bermulalah episod beraya diperantuan tahun 2003. Mak aku siap buatkan baju raya, kononnya dapat pakai di pagi Syawal, tapi aku tetap pakai walaupun dah tau memang sejuk. Pakai Long John pun tak membantu, tapi redah je. Yang ada masa tu cuma aku, kawan aku si Fit dan bos aku Selina. "You nak masak apa raya nanti?" dang.. tu dia soklan bos aku. "You nak masak Chicken rendang?" "Of course"..  dengan yakinnya aku menjawab. Bos aku teman aku pegi China Town cari lengkuas, halia, cili api, serai dan bahan - bahan sewaktu dengannya. Masa tu aku punya ketupat and kuih raya tak sampai lagi, so confirm guna Fit punya dulu. Tapi nak jadi cerita, ada pulak ketupat yang pecah.. fih, cabaran.. aku kena buat nasi impitlah gamaknya. Last aku buat nasi himpit masa darjah 2 ke darjah 3. Puluhan tahun dah tu.

Tangan comel yang masak rendang ayam di malam hari

Bos aku, Selina tengah adjust garam

Nasi himpit tu atas meja, segala buku semua keluar, himpat dengan periuk yang dipenuhi dengan air.

Malam raya aku masuk ke dapur, dengan confident aku masak rendang. Selina siap amik gambar aku, buat kenangan katanya. Ye, aku masak rendang sendiri seawal umur 24 tahun. Korang mesti lagik awalkan, tapi sorang - sorang struggle masak semua benda memang adventure kata kau. Waktu aku masak rendang, Malaysia dah raya sakan. Masa call family kat kampung, sumer nangis - nangis, apsal aku cool je.. yelah, kalau aku sedih, dia org lagi sedih. Menu malam tu, rendang ayam, nasi himpit dan kuah kacang. Aku pun tak ingat kalau ada benda lain, tapi yang pastinya, tak sempat menunggu pagi, beberapa ketul ayam dah selamat masuk perut kawan aku tuh.

Student dari UK yang datang beraya di Boston - Kawan Suzana

Pagi Syawal.. takde adegan salam - salam cium tangan semua, mintak maaf dengan kawan seopis aku pun maaf sempoi - sempoi sambil gelak - gelak nak gi solat pagi raya. "Kita pegi "ROXBURY CROSSING" kat Orange Line".. aku memang follow je sebab tak sure pun tempatnya. Keluar dari Subway, tengok je orang jalan ramai - ramai and follow je. Lawak betul. Dahlah kena pecah lelaki and pompuan.. "Habis semayang tunggu sini".. "ok bos.." terus masuk dengan machonya dalam gelangang badminton, berkat pakai telekung mak dari Mekah... "Hai, Malaysia?".. "yup".. I pun... lega aku.. jumpa orang Malaysia kat sana, dia student tapi dah kahwin dengan mat saleh sana. Kawan dia tu pulak study kat UK and datang beraya kat US. Haibatkan.. beraya kat tempat orang je. Tapi sampai situ je kita orang borak. After solat terus bawa hala tujuan memasing, tapi phone number sempat ambil, and aku tahu dia sure ada dalam "Malaysian Boston YG"...

She's the one yang kahwin dengan mamat US, Suzana

Balik dari solat, we all menuju ke Central Station (Red Line).. Between MIT Station and Harvard Station, rumah family melayu. Kita orang di jamu dengan Nasi Tomato. "Akak kat sini, kalau rindu Malaysia, kena masak selalu, makanan je yang ingatkan kita dengan kampung halaman" kata Kak Aida, wife Abg Azmi. 2 anak perempuan dia sangat comel, skang ni sure dah besar panjang dah.

 Bangunan belakang tulah tempat we all solat raya

 Anak dara kak Aida and Abg Azmi

We all tak dapat duduk lama. Aku kena kerja, full day lagi. bekejar balik rumah, tukar baju and balik ke Logan International Airport, sambung kerja macam biasa. Takpe, esok boleh rehat. Walaupun masih suasana raya, tapi raya di sana, hhmmm nak pergi mana sangat. Air mata, tahan ye, jangan keluar laju - laju...